Amor, chocolate e velinhas

Domingo dia 17 foi aniversário do marido. Ele não gosta muito de festejar e coisa e tal, mas eu adoro!
Então nunca deixo passar em branco. Geralmente saímos para jantar só nós dois, e no Domingo comemoramos na casa da minha sogra, com a família reunida.
Ano passado fiz vários cupcakes festivos, em 3 sabores: Red Velvet com cobertura de ganache, Coco com cobertura de limão, e baunilha com geléia de framboesa, ficaram deliciosos e lindos.

Eu sempre acabo fazendo cupcakes, pois acho mais prático para comer, cada um pega o seu, menos sujeira e louça para lavar. hehehe

Esse ano resolvi fazer um bolo tradicional, e o escolhido foi o de chocolate, sempre o preferido. Quem resiste?! E não foi um bolo de chocolate qualquer não, teve recheio de brigadeiro cremoso com morango e cobertura de brigadeiro gourmet. Yummy!!!

Gente, não sobrou um pedacinho sequer para contar história, sucesso total. ;)

Evê sempre diz pra não fazer nada, que dá muito trabalho. Mas pra mim não é trabalho não, é pura diversão. E é um presente que preparo para ele com todo carinho, ponho um pouco do meu amor ali naquela alquimia de ingredientes. É um prazer!

Pondo a mão na massa!

Domingo fiz a primeira receita de pão do livro novo que comprei. Preparei o Pão de alecrim, ficou uma delícia, fofinho e aromático.
Quando falo que adoro fazer pão, as reações são diversas, mas a maioria de surpresa, hehehe. Tem gente que acha perda de tempo, outros que é muito trabalho e tem também quem diz: "Ah, existe máquina de pão pra isso, aperta um botão e tá pronto."
Mas pra mim a graça está no processo todo e não somente em ver o pão pronto. Enquanto estou ali preparando o pão estou presente, conectada, colocando minha energia na comida. Adoro pôr a mão na massa!
Sova, sova, espera crescer, sova mais um pouco, molda e espera crescer novamente. É quase uma atividade zen. E realmente não é para todos. Eu adoro!

Pão de Alecrim

E pensado nisso eu fiz uma relação com minha profissão. Hoje em dia a maioria das pessoas não quer e não gosta de "pôr a mão na massa". Quase tudo é terceirizado.
Eu na marca Francine Lacerda produzo roupas, bolsas e acessórios em tecido, e tudo, absolutamente tudo é feito por mim. Todo o processo de produção, administração e vendas. Desde a criação, ficha técnica, modelagem, compra de tecidos, corte e costura... Sou eu que faço. Quando as pessoas sabem disso ficam pasmadas. ;) Já ouvi de tudo, "você é louca", "coragem!", e também muitos elogios e admiração.

Isso acontece, pois é muito raro alguém se dedicar assim, e ser multi-função. Pra mim é bem natural. Eu gosto de participar de cada etapa do meu negócio, e nas áreas que sou deficiente procuro estudar e aprender mais. Claro que isso não se aplica a todos, mas ao meu modelo de negócio sim, no qual as peças são produzidas em poucas unidades e são feitas uma a uma. São exclusivas e personalizadas. Por enquanto quero manter essa identidade e uma produção enxuta. Se por algum motivo mudar esse modelo de negócio aí sim, vou em busca de terceirização. Por enquanto tem funcionado pra mim, e me trazido muita felicidade. No fim é isso que importa. ;)

Trabalhando no atelier

Update: Esqueci de dizer que a identidade visual da marca Francine Lacerda é feita pela e.Andrade Lounge de Criação
Isso eu já terceirizei. ;)

More Cupcakes: Chocolate

Mais cupcakes, agora de chocolate.
Tô viciada em fazer bolos, especialmente cupcakes, pois eles são mais bonitinhos, fofinhos e práticos.
Já fiz de baunilha, formigueiro, coco, nutella, muffins de Blueberry, todos ficaram deliciosos, mas o que mais causou frisson foi esse de chocolate.

Esse bolinho estimula os sentidos. Ele tem massa de chocolate, recheio de chocolate ao leite e cobertura de chocolate meio amargo. Uma mistura de sabores. Ao morder você sente as três nuances de chocolate. Uma delícia!

Comer bem em casa

Fim de semana aqui em casa não tem horários definidos para nada. Dia para acordar tarde e fazer tudo no seu tempo, sem pressa. Costumamos fazer longas caminhadas logo após o café da manhã, voltamos cansados, mas leves, e com uma fomeeee. Geralmente almoçamos lá pelas 16h, em algum restaurante do bairro. Nesse fim de semana decidimos almoçar em casa, apesar do feriado, os lugares estão cheios, e como preferimos almoçar num ambiente mais calmo, nossa casa foi a escolha mais acertada.

Sábado demos nossa caminha de costume e voltamos lá pelas 15h, a fome era enorme. Tive que fazer algo fácil e rápido. Decidi fazer um macarrão, nada mais óbvio. Olhei a geladeira, peguei alguns ingredientes e fui criando um molho enquanto o espaguete integral cozinhava. Despretensiosamente criei um molho delicioso que fez o maior sucesso. :)

Segue a receita:


MACARRÃO INTEGRAL AO MOLHO CREMOSO DE TOMATE SECO E CHAMPIGNON

Porção para 2 pessoas

Ingredientes

* Macarrão integral (o bastante para saciar a fome de 2)
* 2 colheres de sopa de alho poró cortado bem fino
* 1/2 xícara de champignon fatiado
* 2 tomates secos picado bem miúdo
* 1/4 xícara de vinho branco seco
* 1/4 xícara de creme de leite
* 1 colher de sopa de nozes picadas
* Queijo parmesão ralado
* Azeite
* Sal e pimenta calabresa a gosto
* Salsinha desidratada (pra decorar)

Preparo:

Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Esquente 1 colher de azeite e doure levemente o alho poró, acrescente o champignon fatiado e cozinhe até reduzir o caldo. Quando secar, adicione o vinho e deixe evaporar. Ponha o tomate seco e mexa até misturar bem. Desligue o fogo. Adicione o creme de leite, o queijo parmesão (o quanto baste), os temperos, as nozes e mexa delicadamente. Sirva em pratos individuais, ponha mais parmesão por cima e salsinha desidratada para decorar. Bom apetite!



No domingo a opção foi um risoto, igualmente rápido e fácil.


RISOTO DE LINGUIÇA CALABRESA, ALHO PORO E GORGONZOLA

Porção para 2 pessoas

Ingredientes:

* 3/4 de xícara de arroz (usei o comum mesmo)
* 2 colheres de sopa de alho poró cortado bem fino
* 1 linguiça calabresa fina cortada em rodelas
* 1/4 xícara de vinho branco seco
* 800 ml de caldo de carne
* 1 colher de chá de manjericão desidratado
* 1 colher de chá de salsinha desidratada
* 1 colher de sobremesa de ciboulette bem picada
* Pimenta preta moída (a gosto)
* 2 colheres de sopa de queijo gongorzola picado
* Queijo parmesão ralado
* Azeite

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e doure levemente o alho poró, acrescente a linguiça e doure. Junte o arroz, frite até franquear, adicione o vinho e deixe evaporar. Regue com 2 conchas de caldo e mexa bem. Acrescente os temperos e mexa novamente. Vá adicionando 1 concha de caldo e mexendo até acabar. O arroz tem que estar al dente, não deixe secar. Desligue o fogo, acrescente o queijo gongorzola e o parmesão (o quando baste) e mexa delicadamente até derreter. Adicione azeite e sirva em pratos individuais, ponha um pouco mais parmesão por cima. E delicie-se!

A boleira que existe em mim acordou

Cupcakes
Upload feito originalmente por Francine Lacerda Criações Têxteis

Desde criança sempre adorei programas de culinária, era fã da Ofélia e cia. Um contraponto a criação que tive, mãe executiva workaholic que nunca foi muito chegada em cozinha e culinária. hehehe

Sempre fui muito curiosa, mas não punha nada em prática. Tudo mudou quando fui morar sozinha, com 20 anos. Empolgada com a casa nova, com a liberdade de escolher o que comer, quando comer, e a cozinha só pra mim, comecei a experimentar receitas, ingredientes e fui aprendendo com os erros e acertos. Criei até algumas receitas, molhos, risotos e por aí.

Mas queria muito aprender a fazer bolos e pães, acho uma arte, e sempre achei que algumas pessoas tem a mão para massas e outras não. Entusiasmada com livros de receitas, peguei a batedeira da minha mãe, que estava encostada há anos, e comecei a tentar fazer bolos. Fiz alguns e nada dava certo. Depois de algumas tentativas desisti e reforcei a idéia de "mão para massas" que certamente eu não tinha.

Agora anos depois, bateu uma vontade muito forte de fazer bolos. Deve ser influência das minhas leituras, blogs de culinária e manualidades, como o divino The Cookie Shop e Casa da Chris (o livro e o site). Semana passada me enchi de coragem, comprei os ingredientes e munida de receita de cupcake e uma batedeira portátil (que deve ter a minha idade, hehehehe), fui empolgada fazer meu primeiro bolo em anos.

Foi uma diversão, tirando a dor no braço devido a batedeira, que na verdade é como eu tivesse batendo a massa na mão. :P
Sem assadeira de muffins e com forminhas de papel muito baixa (olha o improviso), dividi a massa em 24 forminhas de papel. As 12 primeiras foram para o forno e eu fiquei curiosa e ansiosa para ver o resultado. Tudo contra, várias questões na cabeça. Será que a batedeira meia-boca deu conta do recado? Será que a massa vai cair toda pra fora? E o bolinho vai crescer?

Depois de alguns minutos eles começaram a crescer, depois deu uma douradinha, e estava na hora de tirar do forno. Que emocão! Assei os restantes e fiz uma cobertura de chocolate. Eles não ficaram lá muito lindos. hehehehe
Mas com todo o improviso, até que ficaram bonitinhos, e o mais importante, ficaram uma delícia.

Adorei a experiência, e essa semana fiz outro bolo, agora de limão em tamanho grande. Receita também tirada do The Cookie Shop. Novamente o bolo não ficou lá muito lindo como o da Paula, que tem mãos de fada. Mas ficou uma delícia, fofinho, molhadinho e a cobertura tem gosto de tortinha de limão. Adorei! Teve até gente sonhando com o bolo, né Dona Z?! hehehe

Ontem chegou minha encomenda da Barra Doce. Uma alegria! Assadeira para 12 muffins, forma redonda para bolo, forminhas de papel (agora do tamanho certo), corantes culinário. Estou louca para usar tudo. Agora só falta uma batedeira decente.

Quem sabe com a prática meus bolinhos ficam lindos também, pois gostosos eles já estão. ;)

Bolo de limão
Upload feito originalmente por Francine Lacerda Criações Têxteis

DICA CULINARIA >> FILE DE PESCADA AO MOLHO DE IOGURTE E HORTELA

Preparei essa receita ontem para o jantar e foi um sucesso. É muito fácil e rápido de fazer, fica uma delícia. Como não gostamos de fritura fiz assado no forno. Segue a receita:

- 6 unidade(s) de pescada amarela
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de limão
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- quanto baste de farinha de trigo para empanar
- quanto baste de margarina

Molho
- 1 xícara(s) (chá) de iogurte natural
- 1 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva
- 4 colher(es) (sopa) de hortelã
- 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- quanto baste de cebolinha verde picada(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca


Tempere os filés com sal, pimenta, limão e alho. Passe-os na farinha de trigo e frite-os na margarina.
Forre uma fôrma refratária com os filés e cubra com o molho de iogurte. Leve para gratinar por 5 minutos.

Molho
Misture bem todos os ingredientes.
Guarde na geladeira até a hora de servir. Quando for servir, bata com um garfo e despeje sobre o peixe.